Salweys Wein. Immer trocken. Immer Burgunder.
Ausbau und Stil unserer Weine
Wir bewirtschaften unsere Weinlagen mit großem Respekt gegenüber Klima, Pflanzen und Tieren.
Wir finden es wichtig, den nächsten Generationen noch eine intakte Umwelt zu übergeben. Darum lassen wir uns seit Anfang 2021 als EU-BIO-Weingut zertifizieren. Der Prozess bis zum tatsächlichen BIO-Siegel auf unserem Etikett dauert ganze 3 Jahre. Doch schon während dieser Zeit bewirtschaften wir unsere Weinberge nach dessen Standards.
Unsere Top-Lage Kichberg grenzt direkt an eines der bestgeschützten Naturschutzgebiete des Landes.
Das Lesegut wird ausnahmslos von Hand eingebracht und schonend bis zur ersten Traubenselektion transportiert.
Wir erzeugen ausnahmslos trockene, vollständig durchgegorene Weine.
Deren Stilistik ist klar und geradlinig und wird einzig von Sorte und der Mineralität des Terroirs - Vulkan oder Löss - bestimmt.
Unsere Spitzenlagen - VDP.GROSSE LAGE® - sind HENKENBERG, STEINGRUBENBERG; KIRCHBERG und EICHBERG.
Die Weine werden zu großen Teilen in Holzfässern aus Kaiserstühler Eiche ausgebaut und reifen im eigenen Bergkeller.
Das Sortiment gliedert sich in drei Stufen.
Salweys Gutsweine

Unsere Gutsweine sind sortentypische und ausdrucksstarke Weine vom Kaiserstuhl und Basis
unseres Weinangebots. Sie sind immer trocken, resp.
vollständig durchgegoren und als Qualitätswein (QW) klassifiziert.
Sie erkennen unsere Gutsweine am Falken, dem
heimischen Vogel im Naturschutzgebiet, das Teil
unseres Gutsgeländes ist.
Die Gutsweine sind Klassiker der Region, sie
eignen sich für viele Anlässe und täglichen Genuss.
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Salweys Ortswein

Die Salweys Ortsweine sind Burgunder-Klassiker unseres Hauses. Sie stammen ausnahmslos aus unseren Oberrotweiler Spitzenlagen mit altem Rebbestand, haben Spätlesequalität, sind vollständig durchgegoren und werden im großen Holzfass ausgebaut.
Unsere VDP. Ortsweine sind vielschichtig im Aufbau, mit ausgewogener Säurestruktur, vollmundig am Gaumen und großartige Essensbegleiter.
Ein Genusswein für spezielle Momente und zum Wohlfühlen.
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Grosses Gewächs GG

Elegante, dezidiert terroirgeprägte, trockene Weißburgunder, Grauburgunder sowie Spätburgunder.
Aus besonders abgegrenzten Spitzenlagen mit alten Rebstöcken und handverlesenem Traubengut.
Lagenbezogener Ausbau im Großen Holzfass und in Barriques mit spezieller Belegung.
Sanfter Schmelz, begleitet von begeisternder Aromatik, vollmundigem Genuss, Präsenz und Reinheit.
Mehr kann ein Wein nicht bieten.
Die Grossen Gewächse entsprechen der Klassifikation VDP.GROSSE LAGE® und sind immer jahrgangsbezogen vom VDP - VERBAND DEUTSCHER PÄDIKATSWEINGÜTER als Wein der Grossen Lage zertifiziert.
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